《表4 针形绿茶加工过程茶叶拉伸特性的变化》

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《优质绿茶加工过程主要物理特性变化的研究》

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最大力是指茶叶试样在屈服阶段之后能抵抗的最大应力。表4分析结果表明，随着加工的进程，最大力呈现先下降后升高的趋势，由鲜叶的3.15 N下降到揉捻的0.91 N，在做形过程中又逐渐升高。茶叶干燥后一上夹具就断碎，很难测出力学参数。一芽一叶原料与单芽相比，从鲜叶到摊放过程，最大力均小于单芽，但揉捻后各工序最大力都高于单芽。