《表3 不同处理工艺下凝胶物的不同年龄人群氨基酸评分 (AAS)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《酶解对虹鳟鱼骨凝胶质构及营养特性影响的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从表3的氨基酸评分中可以看出，在所有的年龄层上，第一限制性氨基酸是异亮氨酸。除蛋氨酸和半胱氨酸外，酶解鱼骨凝胶的各项氨基酸评分均高于未酶解鱼骨凝胶和未酶解鱼骨，其中评分最高的是苯丙氨酸和酪氨酸。酶解鱼骨凝胶提高对鱼骨蛋白的利用率，提高了营养价值，可作为一种良好的蛋白补充。