《表2 响应面试验因素与水平表》

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《黑芝麻蛋糕配方优化及质构特性研究》

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根据单因素试验结果，根据Box-Behnken的中心组合设计原理，采用响应面法设计三因素三水平试验方案。响应变量Y为感官评分，响应因素A为黑芝麻粉添加量，B为玉米淀粉和低筋面粉的比例，C为蛋清中糖的添加量。具体试验因素水平见表2。