《表2 响应面试验因素与水平》

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《响应面法优化低盐麻辣火锅底料配方工艺研究》

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依据单因素试验结果，以辣味物质添加量、麻味物质添加量及鲜味物质添加量为变量，根据Design Expert8.0.6软件中的Box-Behnken模型，以咸味强度和喜好度结果为响应值，进行三因素三水平响应面试验设计，得到最佳工艺配比。试验因素与水平设计结果见表2。