《表3 GBRB中氨基酸质量分数》

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《发芽糙米米糠营养成分和γ-氨基丁酸分析及缓解体力疲劳功效》

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GBRB氨基酸分析如表3所示。总氨基酸质量分数10.2%，略低于文献[21-22]报道的普通米糠中总氨基酸11.76%~11.80%的范围，这与粗蛋白的含量情况一致（表2），主要因为氨基酸分析多源于蛋白质的水解。在所测定的17种单一氨基酸中，天冬氨酸（0.98%）、谷氨酸（1.60%）、赖氨酸（0.46%）的含量略高于普通米糠相应氨基酸的含量[11]（分别为0.85%、1.08%、0.37%）。其余的13种氨基酸在文献报道的普通米糠中对应氨基酸含量范围内或略低。GBRB中的胱氨酸（0.14%）在普通米糠中鲜有发现。同时GBRB也含有必需氨基酸:异亮氨酸（0.42%）、赖氨酸（0.45%）、组氨酸（0.33%）。