《表2 3种酒尾的游离氨基酸质量分数》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于3种酒尾介质的烟用美拉德反应香料》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

（μg·g-1）

3种酒尾游离氨基酸的质量分数见表2。可知，3种酒尾的游离氨基酸组成丰富，但总量较少（约20.35～46.61μg/g）。GLJ中检测出12种氨基酸，其中脯氨酸、赖氨酸、肌氨酸的质量分数相对较高；GSJ中有18种氨基酸，其中丙氨酸、脯氨酸、亮氨酸的质量分数相对较高；MSJ中有12种氨基酸，其中肌氨酸、赖氨酸、鸟氨酸的质量分数相对较高。