《表4 醇化过程中片烟游离氨基酸与感官质量的相关分析》

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《醇化过程中不同产地片烟游离氨基酸差异及其与片烟品质的关系》

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将醇化过程中片烟游离氨基酸与感官质量进行简单相关分析（表4）发现，8类游离氨基酸含量与片烟感官指标间大多呈负相关，其中与香气质、香气量、杂气、甜度和评吸总分间均不存在显著关系，但与细腻程度、刺激性和余味关系较密切，存在显著或极显著负相关关系，表明醇化过程中片烟游离氨基酸含量越高，则片烟刺激性越大，余味和细腻程度越差。