《表4 游离氨基酸指标间相关性分析》

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《不同品种黄花菜游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析》

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注:相关性为Pearson类型；*.显著相关（P<0.05）；**.极显著相关（P<0.01）。

对10种黄花菜17种氨基酸成分进行相关性分析，结果如表4所示。各氨基酸指标之间有正相关也有负相关，且多数相关系数的绝对值大于0.5，表明各游离氨基酸品质指标间具有较强相关性。Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Lys等氨基酸之间相关性达到较高水平。Glu与Asp、Thr、Ser、Gly、Ala、Val、Ile、Leu及Lys存在极显著正相关，与Arg呈显著正相关；Asp与Ser、Glu、Gly及Ala呈极显著正相关，与Thr、Ile及Lys呈显著正相关；Tyr与His、Arg呈显著负相关；Cys与其他氨基酸均不存在显著相关性。