《表5 GBRB中重金属含量》

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《发芽糙米米糠营养成分和γ-氨基丁酸分析及缓解体力疲劳功效》

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mg/kg

测定了G B R B中汞（0.0 0 3 4 m g/k g）、砷（0.32 mg/kg）、铅（0.18 mg/kg）、镉（0.022 mg/kg）4种重金属含量，结果如表5所示。参考GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》，本实验的GBRB中重金属含量完全在安全食用限量范围内，汞甚至比限量标准（0.02 mg/kg）低83%，镉比限量标准（0.1 mg/kg）低78%，表明GBRB安全可食。有报道普通米糠常因重金属含量超标而不适合食用[23]，因此稻谷品种、种植地、种植方法及发芽制备和后处理过程是制备能安全食用GBRB的重要控制因素。