《表3 香辛料中5种重金属含量》

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《ICP-MS法分析香辛料粉中5种重金属含量及来源》

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从表3可以看出，5种重金属在香辛料中均有不同程度的检出，其中铅含量0.074～1.120 mg/kg，镉含量0.021～0.211 mg/kg，汞含量0.000 21～0.009 5 mg/kg，砷含量0.032 6～0.334 0 mg/kg，铬含量0.248 4～1.630 0 mg/kg，均低于《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）规定的要求，这与李立兵等[3]和范文秀等[4]对香辛料和天然复合调味品中重金属分析结果相一致，说明当前市场销售的香辛料中重金属含量基本满足食品安全要求。