《表3 5个品种葡萄干中4种重金属元素含量检测结果》

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《新疆葡萄干中4种重金属含量分析与膳食暴露评估》

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注：本实验按照检测标准，Pb、Cd、As、Hg 4种重金属元素含量的方法检出限分别为0.02、0.001、0.010、0.003 mg/kg，最高限量分别为1、0.05、0.5、0.01 mg/kg。

通过对5个品种葡萄干样品中4种重金属含量进行检测分析，结果见表3。由结果可见，收集的150份葡萄干样品，其中有65份样品检出Pb含量，检出率为43.3%，含量范围为未检出～0.85 mg/kg；6份样品检出Cd含量，检出率为3.8%，含量范围为未检出～0.003 2 mg/kg；55份样品检出As含量，检出率为37%，含量范围为未检出～0.35 mg/kg；6份样品检出Hg含量，检出率为3.8%，含量范围为未检出～0.003 8 mg/kg。另有53份样品均未检出4种重金属含量，对于未检出数据，可按照世界卫生组织食品污染物含量低水平的数据进行处理分析；污染物含量低于最低检出限（LOD）且样品未检出率<60%的，所有低于LOD的数据按1/2 LOD赋值计算；样品未检出率≥60%的，按LOD赋值计算[13]。总体上，150份样品，均无Pb、Cd、As、Hg重金属含量超标样品。但是，个别无核白葡萄干的Pb含量达到0.85 mg/kg，趋近于Pb含量限量标准1 mg/kg，部分样品均检测出Pb、Cd、As、Hg 4种元素含量。由此推测，长期食用含有多种重金属的葡萄干，可能存在重金属在人体内持久累积从而影响人体健康风险。