《表2 喙尾琵琶甲中氨基酸组成与质量分数》

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《喙尾琵琶甲营养成分分析与评价》

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由表2～表4可知，喙尾琵琶甲所含氨基酸种类齐全，含有16种氨基酸，包含人体必需的7种氨基酸。除蛋氨酸+胱氨酸低于FAO/WHO模式谱，为第一限制氨基酸，其余各种必需氨基酸含量均与模式谱标准接近。另外，喙尾琵琶甲的氨基酸组成E/T为0.33，E/N为0.49，这与FAO/WHO提出的E/T应为0.4左右，E/N应为0.6左右的参考蛋白质模式接近[12]。