《表2 皮大麦籽粒中微量元素组成与质量分数》

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《大麦籽粒营养成分及开发研究进展》

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大麦籽粒中的矿物质实际是指灰分（矿质元素氧化物的存在形式），一般称为无机营养。大麦籽粒灰分含量一般为2%～3%，有的文献记载为1%～4%[1]，其含量与品种有关。皮大麦矿物质组成见表1、表2（数据来源于U.S.Department of Agriculture，Agricultural Research Service）。