《表2 木薯汁感官评价标准》

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《木薯周年生产中不同采收期的块根品质比较分析》

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色度值测定:利用汉谱HP200精密色差仪对样品的L*、a*、b*值进行测定，其中L*值表示亮度（0=黑色，100=白色），a*值表示红绿色度（-a*=绿色，+a*=红色），b*值表示黄蓝色度（-b*=蓝色，+b*=黄色），每个样品重复6次，取平均值。氢氰酸含量测定参考GB/T 5009.36—2003。粗纤维含量测定参考GB/T 5009.10—2003。淀粉含量采用K-TSTA＿1107试剂盒测定。干物质含量参照GBT 8858—1988进行测定。含水量测定参照国标，105℃烘干至恒重。采用8人组成的评定小组进行品鉴，蒸木薯食味评价标准见表1，最终得分=（苦度+香度+甜度+黏度+面度+纤维感+评价）/7。木薯汁感官评价标准见表2。