《表1 单因素水平设计：益生菌复合发酵酸奶的工艺优化及其抗氧化性研究》

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《益生菌复合发酵酸奶的工艺优化及其抗氧化性研究》

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改变单一因素，固定其他条件，分别考察北芪菇添加量、北芪菇与红枣汁比、蔗糖添加量、菌种复配比（益生菌:发酵菌种 (德氏乳杆菌保加利亚∶嗜热链球菌=1∶1）、接种量、发酵时间与发酵温度，感官评分为评价指标，利用单因素实验确定各因素的最适范围。不同因子梯度条件如表1所示。