《表4 反式-2-己烯醛对猕猴桃品质的影响》

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《反式-2-己烯醛对猕猴桃贮藏过程扩展青霉生长的抑制作用》

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注:“S”表示未加入反式-2-己烯醛处理，“T”表示加入一定浓度的反式-2-己烯醛处理。Note:“S”means that trans-2-hexenal is not added and“T”means that a certain concentration of trans-2-hexenal is added.

反式-2-己烯醛对猕猴桃果实硬度的影响如表4所示:第1天，处理组、对照组猕猴桃果实硬度均没有极显著差异（P>0.01），第7天时，猕猴桃果实硬度均是空白组>处理组>未处理组，其中侵染扩展青霉LPH6的猕猴桃果实硬度降低至最初的23.80%，3组果实硬度值分别为4.12（空白组）>4.01（处理组）>1.88（未处理组），可能是由于扩展青霉在猕猴桃上生长，造成果实软化变质[9]；反式-2-己烯醛处理组猕猴桃果实硬度均大于未处理组，差异极显著（P<0.01）说明反式-2-己烯醛可以在一定程度上抑制扩展青霉在猕猴桃上快速生长，降低扩展青霉对猕猴桃果实硬度的影响；与空白组相比，处理组猕猴桃果实硬度稍低，但并没有极显著差异（P>0.01），说明反式-2-己烯醛对猕猴桃果实硬度没有显著影响