《表2 采收成熟度对‘金艳’猕猴桃果实采收时内在品质的影响》

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《采收成熟度对‘金艳’猕猴桃果实品质及香气成分的影响》

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由表2可知，随着猕猴桃果实采收期的延长，果实硬度总体上呈下降趋势，且在采收期Ⅵ时急剧下降，果实硬度只有6.88 kg/cm2，极显著低于其他采收期。相反，随着猕猴桃果实采收期的延长，果实可溶性固形物呈上升趋势，采收期Ⅰ的果实可溶性固形物含量最低，只有5.27%，采收期Ⅵ的果实可溶性固形物含量最高，为10.20%。猕猴桃果实采收期在Ⅰ～Ⅴ时，果实总酸含量没有显著差异，普遍在1.30%以上，采收期Ⅵ的果实总酸含量极显著低于其他采收期，仅为0.93%。猕猴桃果实固酸比的趋势与可溶性固形物一致，也呈增长的趋势，采收期Ⅵ的果实固酸比最大，为10.93，远大于其他采收期。采收成熟度对果实抗坏血酸含量的影响主要分为2个阶段，采收期在Ⅰ～Ⅲ时，果实抗坏血酸含量普遍较低，都在6μmol/g以下；之后果实抗坏血酸含量呈现增长的趋势，采收期Ⅵ的果实抗坏血酸含量最高，为10.16μmol/g；不同采收期果实脱氢抗坏血酸含量之间差异较大，呈先上升后下降的趋势，采收期Ⅴ的果实脱氢抗坏血酸含量最高，为2.35μmol/g，最低点是采收期Ⅰ的果实，脱氢抗坏血酸含量为0.71μmol/g；果实总抗坏血酸含量随着采收期的延长呈增加趋势，同时，采收期在Ⅰ～Ⅲ时总抗坏血酸含量处于低水平，采收期在Ⅳ～Ⅵ时总抗坏血酸含量处于高水平，并且采收期Ⅴ的果实总抗坏血酸含量最高为11.18μmol/g。