《表1 新中式茶饮原料茶品质审评因子》

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《浅谈新中式茶饮之茶概念创新与质量控制》

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注:评分1～5分，分值从低到高，代表品质从低至高。1分很差，2分差，3分一般，4分好，5分很好。

1.建立科学、系统的茶饮原料感官评价系统。传统冲泡饮茶、RTD即饮茶、新中式茶饮这3种茶饮消费人群不同，对茶风味的关注点也不同。所以选择茶叶时要求也不同，可借鉴传统的茶叶五项因子、八项因子感官审评方法，建立外形、香气、滋味、汤色、应用风味评价五因子的新中式茶饮原料茶专用感官评价方法（表1）。