《表1 茶叶审评的品质因子和评分系数》

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《不同品种名优绿茶理化品质及挥发性成分分析》

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注:感官审评总分（分）=a×25%+b×10%+c×25%+d×30%+e×10%。子酸浓度（mg/m L）。

用分析天平准确称量样品3.000 g（精确到0.001 g），先于白底托盘中评定绿茶的形状、整碎、净度和色泽，然后将茶叶置于玻璃杯倒入150 m L沸水中，盖上杯盖冲泡5 min后将茶汤滤出，待茶汤冷却至室温。将3组茶叶及茶汤，随机编号，10位审评人员于独立审评室内进行审评打分，品质因子及评分系数见表1。每个因子按总分100分打分，茶样审评的得分为各个因子的单项得分乘以评分系数之和。样品的总得分为去掉一个最高分和去掉一个最低分后的平均分。