《表1 壳聚糖/纳米Ti O2对淀粉复合膜力学性能和吸湿性的影响》

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《壳聚糖与纳米TiO_2对复合膜结构和性能的影响及复合膜的应用》

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注:P:马铃薯淀粉膜；P+Ch:马铃薯淀粉/壳聚糖复合膜；P+Ti O2:马铃薯淀粉/纳米Ti O2复合膜；P+Ch+Ti O2:马铃薯淀粉/壳聚糖/纳米Ti O2复合膜；图1～图4同。

由表1可看出马铃薯淀粉单膜力学强度（拉伸强度和断裂伸长率）最低，马铃薯淀粉/纳米Ti O2复合膜和马铃薯淀粉/壳聚糖复合膜居中，马铃薯淀粉/壳聚糖/纳米Ti O2复合膜最大。加入壳聚糖后，马铃薯淀粉膜的抗拉强度提高了7.51%；加入纳米Ti O2后，提高了3.41%；而两者同时加入后，复合膜力学强度提高了91.13%。原因是在复合膜共混组分中，壳聚糖分子中的NH2在醋酸溶剂中质子化形成NH3+与淀粉分子链上的OH·形成较强的氢键作用[18-19]，破坏淀粉分子原本的晶体结构，淀粉结晶度降低，使得分子间交联紧密，复合膜的力学性能提高；纳米Ti O2由于粒径较小，容易插入壳聚糖和淀粉分子间的间隙，影响组分分子的排列和分子间作用力，从而提高复合膜结构的致密性；表明壳聚糖和纳米Ti O2均能改善淀粉复合膜的力学强度，当两者同时与淀粉复合制膜时，复合膜力学强度最大。马铃薯淀粉/壳聚糖/纳米Ti O2复合膜的断裂伸长率相对较小，没有明显提高可能是由于纳米Ti O2在共混液干燥过程中发生团聚，导致复合膜结构不均一；且纳米Ti O2与大分子之间的相互作用，影响了壳聚糖和淀粉分子间及分子内的氢键作用，阻碍分子的运动，使得壳聚糖和淀粉大分子的运动受影响。