《表1 纳米Ti O2抗菌复合膜概况》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《纳米二氧化钛抗菌食品包装复合膜的研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:*聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA），#可溶性大豆多糖（soluble soybean polysaccharide，SSPS），△接枝马来酸酐聚乙烯，☆聚己二酸/对苯二甲酸丁二酯（poly(butyleneadipate-co-terephthalate），PBAT)。

食品包装薄膜中添加的纳米Ti O2对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌、芽孢杆菌等微生物均具有较好的抗菌效果，关于纳米Ti O2复合膜抗菌性的部分研究概况见表1。纳米Ti O2产生的ROS首先攻击微生物的细胞表面[32]，所以细胞壁的结构、组成、厚度等因素对纳米Ti O2的抗菌效果有影响[24，33]。纳米Ti O2对革兰氏阳性菌（G+）和革兰氏阴性菌（G–）通常呈现出不同的抑菌效果，这主要和细菌的细胞壁中肽聚糖的含量和致密程度、外膜的组成成分等因素有关[24，29，34]。革兰氏阳性菌细胞壁较厚，结构简单，肽聚糖含量大；而革兰氏阴性菌的细胞壁较薄，结构较为复杂，肽聚糖含量较少，其细胞壁外还有一层由磷脂质、脂蛋白和脂多糖组成的特殊外膜，能阻碍大部分物质的渗透。Xing等[24]制备的纳米Ti O2/PE复合膜对金黄色葡萄球菌（G+）比大肠杆菌（G–）具有更好的抑菌效果，经紫外光照射后的复合膜对两者的抑菌率分别为95.2%和89.3%，这主要是由于两者的细胞壁结构不同。Lin等[29]以淀粉和聚乙烯醇为基材，加入纳米Ti O2制备了复合膜，发现复合膜对大肠杆菌（G–）的抑菌效果优于李斯特菌（G+）。这是由于革兰氏阴性菌细胞壁上的肽聚糖结构较为疏松，纳米Ti O2产生的自由基更容易进入细胞内，破坏细胞内部结构，从而达到更好的抑菌效果。纳米Ti O2的抑菌作用与上述各因素之间的具体关系尚不明晰，难以说明其对哪种微生物的抑菌作用最好，或者还可能存在其他协同机制，这需要进一步的研究和探讨。