《表3 纳米Ti O2的迁移研究概况》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《纳米二氧化钛抗菌食品包装复合膜的研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:*电感耦合等离子体原子发射光谱分析仪（inductively coupled plasma mass spectrometry-atomic emission spectrometry，ICP-AES），#场发射电子扫描显微镜（field emission scanning electron microscope，FE-SEM），△电镜能谱仪（energy dispersive spectrometry，EDS）。

Alizadeh等[31]和Salarbashi等[63]分别研究了复合膜中的纳米Ti O2向羊肉和面包的迁移情况，结果显示迁移量都很小。但目前关于纳米Ti O2的迁移研究大部分是用ICP-MS或电感耦合等离子体发射光谱仪（inductively coupled plasma optical emission spectrometry，ICP-OES）来检测食品或食品模拟物中钛元素的含量，能提供的关于食品或食品模拟物中纳米Ti O2的信息很少。尤其是以真实食品做迁移实验时，由于其成分复杂，难以确定其中纳米Ti O2的存在形态。研究表明，纳米Ti O2对健康存在潜在影响[64]，纳米Ti O2的毒性与其结构[65]和粒径[66]有关。纳米物质可能会在不同的体系内发生复杂的化学或生物效应[67]，与同元素的大尺寸材料相比，纳米物质较大的比表面积使其具有更强的诱导细胞毒性[68]。Lin等[58]用激光粒度分析仪（laser particle size analyzer，LPSA）检测到迁移后的纳米Ti O2尺寸增大，即纳米Ti O2可能在食品模拟物中发生了团聚。因此，即使迁移出来的纳米Ti O2的量很少，但由于其粒径和结构可能发生变化，由此产生的安全隐患也是一个不容忽视的问题。纳米Ti O2复合膜的安全性是其得以应用的前提和基础，除了迁移过程，研究者还应关注纳米Ti O2在食品或食品模拟物中的结构变化，及其在人体内的性质特征，尽量减少其对人体健康产生的不良影响。近年来纳米Ti O2的迁移研究概况见表3