《表3 正交试验硬度结果：黄桃气调贮藏参数的优化及对品质的影响》

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《黄桃气调贮藏参数的优化及对品质的影响》

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桃果实成熟过程，果胶等物质的降解可导致果实硬度的下降[11]。由表3可知，3种因素对黄桃硬度的影响次序为C>A>B，即O2体积分数>1-MCP浓度>CO2体积分数。气调贮藏黄桃的最佳参数为A2B3C1，即1-MCP浓度为30μL/L、CO2体积分数为9%、O2体积分数为3%，其果实硬度为7.18 kg/cm2。