《表4 两种杀菌方式对即食小龙虾质构特性的影响Tab.4 Effects of the two sterilization methods on texture characteristics of
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《两种杀菌方式对即食小龙虾理化性质及挥发性风味物质的影响》
注:同行字母不同有显著性，相同则无显著性 （P<0.05）
质构是衡量食品品质的重要指标，注射率、产品配方和杀菌方式等都会对肉制品的质构特性有一定的影响[19-20]。两种杀菌方式对即食小龙虾质构特性的影响如表4所示。
| 图表编号 | XD0024679100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2018.06.01 |
| 作者 | 葛孟甜、李正荣、赖年悦、林琳、姜绍通、陆剑锋 |
| 绘制单位 | 合肥工业大学食品科学与工程学院、安徽省农业科学研究院水产研究所、合肥市畜牧水产技术推广中心、合肥工业大学食品科学与工程学院、合肥工业大学食品科学与工程学院、合肥工业大学食品科学与工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
