《表5 两种杀菌方式对即食小龙虾感官质量的影响Tab.5 Effect of two sterilization methods on sensory evaluation of ready-to-e
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《两种杀菌方式对即食小龙虾理化性质及挥发性风味物质的影响》
注:同行字母不同有显著性差异，相同则无显著性差异 (P<0.05）
感官评价具有很强的直观性，依据表1综合感官评分表对两种杀菌方式处理的即食小龙虾进行感官评价，结果见表5。巴氏杀菌处理的即食小龙虾的肉质评分、色泽评分、气味评分和感官总分均显著高于（P<0.05）高温高压杀菌组。
| 图表编号 | XD0024678900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2018.06.01 |
| 作者 | 葛孟甜、李正荣、赖年悦、林琳、姜绍通、陆剑锋 |
| 绘制单位 | 合肥工业大学食品科学与工程学院、安徽省农业科学研究院水产研究所、合肥市畜牧水产技术推广中心、合肥工业大学食品科学与工程学院、合肥工业大学食品科学与工程学院、合肥工业大学食品科学与工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
