《表3 2种饲料对草鱼肌肉质构特性的影响Table 3 Effects of tw o kinds of feeds on texture properties of m uscle of grass
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在质构特性（表3）方面，2组草鱼肌肉的恢复性无显著差异（P>0.05），但试验组草鱼肌肉的黏聚性显著高于对照组（P<0.05），且弹性、咀嚼性、胶着性和硬度均极显著高于对照组（P<0.01）。在物理特征（表4）方面，试验组草鱼肌肉p H极显著高于对照组（P<0.01），而滴水损失、失水率和冷冻渗出率均极显著低于对照组（P<0.01）。
| 图表编号 | XD0016333700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2018.06.01 |
| 作者 | 毛东东、张凯、欧红霞、谢骏、吴垠、黄樟翰、王广军、余德光、郁二蒙、李志斐、龚望宝、田晶晶 |
| 绘制单位 | 中国水产科学研究院珠江水产研究所农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室、大连海洋大学、中国水产科学研究院珠江水产研究所农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室、中国水产科学研究院珠江水产研究所农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室、中国水产科学研究院珠江水产研究所农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室、大连海洋大学、中国水产科学研究院珠江水产研究所农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室、中国水产科学研究院珠江水产研究所农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室、中国水产科学研 |
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