《表8 速冻羊肉水饺的综合评价》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《速冻羊肉水饺及其制备工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

以食盐添加量1%、魔芋粉添加量1%、水添加量50%、醒面时间20min制作水饺皮。以胡椒粉添加量0.1%、花椒粉添加量0.4%、食盐添加量1%制作水饺馅。包好的水饺速冻和冷藏后进行感官和耐煮性评价。感官耐煮性测定实验中，进行3次平行实验，每次10个水饺，3次实验平均分为实验结果，见表8。