《表8 速冻荸荠饼喜爱度的问卷调查》

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《速冻荸荠饼的工艺与研制》

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一个好的食品一定要色香味形俱全[8]，故实验研究以棕色、葡萄紫色、大红色、香芋紫色、橙黄色、落日红色、橙红色、日落黄色、柠檬黄色、果绿色、粉红色和天空蓝色等12款不同颜色的速冻荸荠饼，采取问卷调查的方式，了解消费者对速冻荸荠饼颜色的喜好度。研究中添加不同颜色的复合型食品着色剂[9]，制成不同颜色的荸荠饼成品。问卷调查内容见表8。