《表4 马铃薯全粉对速冻油条微波复热后感官评价的影响》

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《马铃薯全粉对速冻油条品质的影响》

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同一行上不同上标字母表示在p<0.05水平上差异显著，a为最大值。

感官评价可以比较直观地反映人们对产品的喜爱程度。通过对色泽、表观状态、组织结构、弹韧性、适口性、黏性、食味、总分进行打分，选择出微波复热后最好的产品。不同马铃薯全粉添加后油条的感官评分列于表4。