《表2 马铃薯全粉使用量对饺子感官得分及煮制品质的影响》

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《马铃薯全粉饺子皮品质改良研究》

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注:同列中不同字母数值间表示差异显著（P<0.05）。

由表2可见，当马铃薯全粉量为65.00%时，蒸煮损失率最大。这是因为马铃薯全粉量增大，淀粉含量增加导致蒸煮损失率升高。[9]马铃薯全粉比例小于60.00%时，饺子损失率在可接受范围之内。