《表1 黑果枸杞样品的AAS、CS、EAAI、BV、NI》

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《不同产地黑果枸杞的蛋白质营养价值评价》

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氨基酸评分结果显示，第一限制氨基酸是蛋氨酸+半胱氨酸，氨基酸评分为42.48%～66.70%。第二限制氨基酸是亮氨酸，氨基酸评分为74.61%～100.79%。其余所有必需氨基酸含量均超过了FAO（2011）3岁以上人群模式，特别是苯丙氨酸+酪氨酸和苏氨酸含量远超该标准模式，其氨基酸评分分别达160.96%～239.41%和154.72%～196.32%。化学评分结果显示，仅有S8样品的苏氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸含量超过鸡蛋蛋白模式，其余样品各种氨基酸的化学评分均低于100%，基本趋势与氨基酸评分大致相同。必需氨基酸指数在53.81～71.43之间；生物价以S20(66.16）最大，S6(46.96）最低；营养指数在3.59～6.91之间，各指标结果见表1。