《表1 调酸型调制乳感官评定标准》

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《调酸型调制乳的研制》

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选择30位年龄在15～20周岁的普通消费者，随机分为3组，每组10人，对调酸型调制乳进行色泽、稠厚顺滑度、滋气味和稳定性4项指标进行评分，标准见表1。4项指标的总分为单人评定分数，取30人的平均分作为样品的评定分数。