《表5 白茶代表性样品儿茶素类物质及咖啡碱含量检测结果》

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《丽水福云6号白茶加工工艺初探》

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注:采用Unpaired t test，同列数据后不同小写字母表示在P<0.05水平差异有统计学意义

对A2处理组白茶用HPLC法进一步检测儿茶素类及咖啡碱成分含量，由表5可知，丽水福云6号白茶的EC含量[（9.1±0.1） mg/g]显著高于CK组，但EGCG含量[（44.7±0.0） mg/g]、GCG含量（未测出）及儿茶素总量[（91.8±1.7） mg/g]均显著低于CK组，与表4中多酚类物质含量检测结果规律相符。咖啡碱含量[（47.6±0.1） mg/g]较CK组[（40.5±0.1） mg/g]略高，也与表4结果基本相符。