《表2 国内外常用食品分类与模拟物列表》

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《外卖食品接触材料中有害物质迁移研究进展》

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注:溶液浓度均为体积分数。

从目前的文献检索结果来看，大部分迁移实验的研究内容主要是利用食品模拟物进行实验，通过改变模拟物种类、接触时间、迁移温度等条件，考察有害物质迁出情况。不同国家对于迁移食品的分类略有不同，常用的食品模拟物为蒸馏水、乙酸水溶液、乙醇水溶液和正己烷等（表2）。