《表3 8#筷子的涂层在不同食品模拟物中重金属元素的迁移量(mg/kg)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《筷子涂层中重金属元素的暴露研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:ND表示未检出。

筷子和其他的食品接触材料一样，在与食物接触时其中的有害物质会迁移至食物中，并随着食物进入人体，因此为了研究筷子涂层中重金属元素在食物中的迁移情况，按照国家标准GB 31604.1-2015选择了相应的食品模拟物和迁移条件，对筷子涂层中重金属元素的迁移量进行分析[13]。以8#样品为例，将筷子涂层在油性食品模拟物（95%乙醇）、水性食品模拟物和酸性食品模拟物（4%乙酸）中重金属元素的迁移量进行比较，结果见表3。分析结果显示，筷子涂层中的重金属元素在酸性食品模拟物4%乙酸（V/V）中的迁移量明显高于水性食品模拟物和油性食品模拟物，其中铅元素在4%乙酸中的迁移量是在水和95%乙醇中迁移量的1000倍以上。这是由于酸性食品模拟物对于筷子涂层中的重金属元素的迁移能力要强于水性食品模拟物和酸性食品模拟物。还发现，8#样品中的铅含量高达647660.8 mg/kg，其在3种类型的食品模拟物中的迁移量也相较其他重金属元素的迁移量要高。这说明筷子涂层中重金属元素在食品模拟物中的迁移量与重金属元素的含量具有一定程度的正相关性。