《表1 黑玉米锅巴的感官评定标准》

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《黑玉米在锅巴加工中的应用》

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感官评定小组由10名感官评定员组成。对产品的色泽、香气、组织形态、油腻感、酥脆度和总体可接受度等6个方面进行评分，每项满分为9分，合计总分。评定员评定前要用清水漱口，排除前一样品残留在口腔的影响，感官评定标准见表1。