《表2 鲜食甜玉米感官评定结果分》

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《不同灭菌时间对鲜食甜玉米贮藏品质的影响》

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感官评定主要通过评定小组成员按评定程序和评分标准进行评定，评定结果与样品的理化性质、质构特性密切相关，属于分析型感官评定。从表2可知，T4处理组鲜食甜玉米的颜色、风味、硬度、黏性、弹性、耐咀性、综合品质得分分别为4.42、4.31、3.25、4.12、3.10、3.97、23.17分，综合得分优于其他处理组；T3处理组综合品质优于T0、T1、T2处理组，T0处理组感官评价最差。由表可知，T4处理组能较好保持鲜食甜玉米综合感官评价指标，T3处理组次之，T0处理组效果最差。