《表3 机械化晒青茶数控发酵审评结果》

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《普洱茶机械化生产及数控发酵的品质研究》

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如表3和图1所示，制得的机械化晒青茶样（C晒青）外形墨绿、含梗及黄片，汤色橙黄浑浊，香气清香，滋味纯正，表明使用“晒青茶机械化标准化生产线”可以实现晒青茶的加工，但由于机采鲜叶原料粗老，导致干茶外形色泽花杂，多梗及黄片。机械化晒青茶样经过数控发酵后，第三次翻堆样（C3）品质优于出堆样（C出堆）；出堆样汤色红浓较暗，香气有仓味，滋味有仓味，叶底粗老、呈褐色，与普洱茶品质特征汤色红浓明亮，香气陈香纯正，滋味醇厚回甘及叶底红褐存在差异[23]，这与机械化晒青茶因机械采摘原料粗老有一定的关系。