《表4 冬虫夏草样品yp04中16种挥发性成分的气味强度》

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《基于HS-SPME/GC-QQQ-MS/MS的冬虫夏草“腥气”辨识方法建立与应用》

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嗅觉阈值是指引起人嗅觉最小刺激的物质质量浓度。阈值越小的物质气味越强，反之，阈值越大的物质气味越弱。冬虫夏草中气味成分的表现不完全受含量高低所支配，是由其含量和嗅觉阈值两方面决定的。若含量虽多但阈值高则其气味成分并不一定处于支配地位；而含量虽微但阈值很低时，反而会呈现强烈的气味。气味成分的气味强弱程度称为气味强度，其与含量、嗅觉阈值的关系为U=F/T，式中U，F，T分别表示成分的气味强度、质量浓度和嗅觉阈值。根据上述分析结果，以样品yp04为例，采用2.7项下筛选出的16个挥发性成分进行气味强度折算，见表4。结果发现气味强度相对较高的有丙位辛内酯、癸醛、正己酸等成分，提示这些成分可能是冬虫夏草散发“腥气”气味的化学物质基础。