《表1 两种竹荪挥发性成分、相对含量、气味描述》

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《不同温度竹荪品种挥发性成分及风味特性分析》

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注:上述物质气味特征来自http://www.flavornet.org/flavornet.html。“-”表示未检测到该物质或信息。

采用顶空-固相微萃取-气质联用技术对红托竹荪、棘托竹荪子实体挥发性成分进行提取和分析，相应的质谱总离子流图如图1、图2所示，鉴定出的挥发性成分见表1。