《表1 常规粉碎豆渣及超细化豆渣化学组成比较》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《超细化豆渣作为皮克林乳液稳定剂的特性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：表中数据为平均值±标准差，同一列不同小写字母表示不同样品之间差异显著（P<0.05）。

由表1可知，湿磨对豆渣中蛋白质、脂肪、灰分、总膳食纤维的含量无显著影响；但是超细化豆渣中可溶性膳食纤维的比例显著增加（P<0.05），表明豆渣在湿磨过程中，一些亲水性组分从颗粒中解聚出来，或者由于湿磨剪切产生高压的机械化学作用使得不溶性组分发生降解，转化为可溶性组分[21，27]。