《表1 豆渣桃酥感官评定标准表》

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《豆渣桃酥的工艺配方研究》

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感官质量评价标准对豆渣桃酥进行感官质量评价，包括外部形态、组织结构、内外色泽及滋味气味4个方面。评分组由9名成员组成，按照表1内容逐项评价打分，综合评定最终决定最佳配方。