《表2 发酵条件优化正交试验结果与分析》

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《高产Monacolin K的青稞功能红曲发酵工艺优化研究》

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由单因素试验所得最优的发酵条件，选择发酵温度（A）、菌种接种量（B）和初始p H值（C）为影响因素，以Monacolin K含量为考察指标进行3因素3水平的正交试验，结果见表2，方差分析见表3。