《表7 发酵辣椒保藏条件优化正交试验结果与分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《栅栏技术在发酵辣椒保藏中的应用研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从表7和表8可以看出，以菌落总数为评价指标时，最佳方案为A2B3C3D3，即脱氢乙酸钠的添加量为0.02%，Nisin的添加量为0.02%，杀菌的温度为85℃，杀菌时间为20 min。影响菌落总数的主次因素为C>D>B>A，即杀菌温度对菌落总数的影响最大，其次是杀菌时间和Nisin，影响最小的是脱氢乙酸钠，其中杀菌温度影响非常显著，处理时间影响显著，说明杀菌温度越高，处理时间越长，菌落数越少，对微生物的生长抑制作用越强。