《表1 鲜金针菇菌汤制作的单因素试验表》

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《熬制工艺对鲜金针菇菌汤品质的影响》

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以鲜菇为原料，通过预试验确定滤液250mL、料液比1∶60、盐3g、熬制时间45min、熬制温度80℃，改变其中任一条件，研究不同因素对菌汤风味的影响，具体因素水平见表1。