《表2 不同养殖模式和产地的清远麻鸡生鸡肉弹性测试结果》

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《粤北山区不同养殖模式下麻鸡肉质的感官评价标准研究》

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由15名专业食品感官评审员，采用一指按压观察回缩量的方法对所有样品进行测试，观察反弹回缩的幅度，结果见表2。为了完全摆脱对测量仪器的依赖，我们纯粹靠肉眼来判断回缩的幅度，可能会受到个体因素的影响，因此将评审员的数量增加至15人，目的在于尽可能消除个体差异所造成的影响。