《表1 不同养殖模式和产地的清远麻鸡肉色值》

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《粤北山区不同养殖模式下麻鸡肉质的感官评价标准研究》

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由5名感官评审员对照“清远麻鸡肉色标准图谱”为所有的样本打分（分别为1、2、3、4、5、6分），取平均值，得到不同养殖模式下清远麻鸡的肉色值（见表1）。观察表明，相同的地区、相同的养殖模式，可能由于品种、食物、水质等差别，肉色值也会有差异。