《表1 不同杀青工艺相关参数》

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《高效液相色谱法测定不同杀青工艺咖啡叶茶的主要功能成分》

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参考常规绿茶的加工方法:摊晾→杀青→揉捻→干燥4个步骤。鲜叶摊晾10 cm左右的厚度，室温28℃摊晾3 h左右，每隔30 min翻动1次，直至鲜叶含水量降至70%左右进行下一步杀青。采用3种不同的杀青方法：滚筒杀青、微波杀青和蒸汽杀青，具体杀青参数见表1。杀青至适度，趁热揉捻，适当破坏叶组织，使汁液附着叶面，揉捻时间20min。揉捻好的咖啡叶放入烘干机中，在60℃烘30 min，得到3种不同杀青工艺的咖啡叶成品茶。