《表1 响应面试验因素水平表》
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基于单因素实验结果，以豆腐的弹性为响应值，利用Box-Behnken试验设计原理，进行四因素三水平试验，确定豆腐冷冻过程的最佳制备工艺。试验因素水平表见表1。
| 图表编号 | XD00209393100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2021.03.01 |
| 作者 | 朱秀清、杨鑫鑫、万兆祥、刘琳琳、孙冰玉、曲敏、吕铭守 |
| 绘制单位 | 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室、哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室、东北农业大学食品学院、哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室、哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室、哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江 |
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