《表2 贵州绿茶的主要生化成分含量》

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《贵州不同产区代表绿茶的品质特征及香气组分分析》

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12种贵州绿茶的主要生化成分含量测定结果见表2。由表2可知，不同产区绿茶的生化成分含量存在一定差异。氨基酸平均含量为4.37%，黔北和黔中绿茶高于平均值；茶多酚平均含量为16.81%，黔南和黔北绿茶小于平均值；酚氨比平均值为3.88，黔南和黔北绿茶低于平均值；水浸出物平均含量为47.77%，黔南和黔中绿茶高于平均值；可溶性糖平均含量为3.19%，黔南和黔中绿茶高于平均值；咖啡碱平均含量为3.52%，黔北和黔中绿茶高于平均值；茶总黄酮含量，各产区差异不大。从茶主要生化成分含量分析，黔北、黔南、黔中代表绿茶生化品质更优。